Nous sommes heureux d’annoncer notre collaboration avec Caroline Pons (carolineponsarles@gmail.com ) et Pamela Maudy pour cette saison 2021.

Le restaurant ouvrira dès que les autorités nous donneront le feu vert.

7 jours sur 7 cet été.

L’arlésienne Caroline Pons dirige depuis une dizaine d’années des restaurants (Chez Caro, Simone & Paulette, ou encore La Croisière), organise des dîners privés et événements food.

Elevée au milieu des casseroles de sa mère au Bistrot du Paradou, petite-fille de boulangers et commerçants arlésiens, elle revient dans sa ville natale il y a 10 ans, après des années dans l’hôtellerie en Provence et à Londres, la conciergerie privée, la production et la régie de tournage.

Ce qui anime et passionne Caro aujourd’hui (et depuis longtemps) se tient dans les rencontres et le partage de valeurs communes autour de la terre, du vivant, de l’assiette et du verre. Elle aime saisir les talents de chacun, réunir et fédérer autour de ce qui est bon et vrai ; ce qui fait du bien, tant qu’il est sincère et bien partagé.

Sa rencontre avec Gaëlle et Aaron fut d’ailleurs d’une évidence immédiate : celle de vouloir collaborer dans un lieu qui nous tient à coeur à tous les 3, avec l’envie folle de s’amuser !

Née a Paris, Pamela a grandi en Australie dés l’âge de trois ans.

Apres des études de mode & commerce à Brisbane et un passage en bijouterie, son parcours culinaire commence lors de son retour à Paris en 2013. Une expérience au sein de la cuisine du Bones a véritablement été le point de départ. Pamela fait le tour des cuisines de la bistronomie Parisienne, en passant par Saturne et une collaboration marquante au Yard avec le chef Baptiste Trudel en 2018.

Sa cuisine peut être décrite comme étant fraiche et herbacée, délicate et créative tout en restant très franche et directe. Ses inspirations viennent de voyages, de cuisines traditionnelles du Moyen Orient et d’Amérique du Sud, des productions locales et des saisons. Elle s’intéresse à la permaculture, la nutrition et l’apport naturel des ingrédients sains. En cuisine aux Cabanettes avec son amie Lina Caschetto en 2020, Pamela revient en 2021 avec de nouvelles propositions gourmandes. Elle vit aujourd’hui à Marseille avec son compagnon.